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スペイン料理とカヴァ

ちょっと前の話ですが
火曜日の夜は、カヴァの生産者ラヴェントスの方々が夕食に招待してくれました。

行ったお店はこちら

レストラン サンパウ
http://www.santpau.jp/index.html

伝統的なカタルーニャ料理(バルセロナあたりを指します)に
現代風なアレンジを加えた料理というのがコンセプトみたいです。

本店はエルブリなどと並んで3つ星獲得、日本の支店は2つ星を獲得しています。

一度行ってみたいと思っていたので、嬉しい話です。

大体こんな感じの料理だったはずです。

SORPRESA D'APERITIU : EL MICRO-MENÚ : ミクロメニュー
その月毎の4種類の小さなお料理

LLENGUA D’IBERIC : イベリコ豚のレングア
カボチャ、ペスト、大根

CALAMAR: イカ2009
ホワイトソース、イカ墨パスタ、セップ茸

RAP : アンコウ
サンポール風パセリソース、小豆

GALTA D BOU JAPONES : 和牛の頬肉
ヨーグルトのゼリー、レーズン

EL PLAT DE FORMATGES AMB CONTRASTOS : チーズプレート
5種類のチーズとそのコントラスト

何の料理か良く分からないかも知れませんが(笑)
例えば、2皿目はこんな感じです。
下にイベリコ豚があり、その上にペースト状になったカボチャなどが乗っている。
視覚的にも楽しい一皿です。




それぞれが少量で、かなり皿数が多いタイプの、最近よくある現代的なレストラン。
味はそれぞれとても繊細で素材のよさを楽しめました。

高級なスペイン料理というものを食べたのはおそらく初めてかもしれませんが
スペイン人の感性というものは面白いですね。
フランス人よりもスタイリッシュでチャレンジングな印象を受けます。
もしかするとカタルーニャの特質なのかも知れません。
あのガウディのサグラダファミリアがあるくらいですから。

飲み物はもちろん全てラヴェントスのカヴァでした。
スタンダード、ロゼ、ヴィンテージなど5種類。
シャンパンで通すディナーは時々参加しますがカヴァで通すディナーは初めてです。

カヴァはリーズナブルなスパークリングという印象がありますが
実はクオリティーはとても高いので、しっかりとした食事とも十分に合わせられます。

それにしても、星付きクラスのレストランでのフルコースと合わせられるというのは
ラヴェントスのクオリティーは相当のものだと感じました。




スタンダードは小売2580円ですが、このクラスのスパークリングの中では
特にグレードが高いと思います。
元来ラヴェントス社は昔はコドーニュ社にブドウを販売していて
そこが自社でもカヴァの生産を始めた老舗ワイナリー。
ラヴェントスはスペイン政府にカヴァの名称を正式に認めさせたワイナリーでもあるとか。
実は歴史も伝統もあるようです。

ヴィンテージの99はとてもクリーミーで特に美味しかったのですが
お値段がシャンパンのヴィンテージクラス並み。となると皆さん、シャンパンを買うでしょうね。。。
ラヴェントスの人も同じようなことを言っていました。

いずれにせよ、このワイナリーは注目に値すると思います。

まとまりの無い文章になってしまって失礼しました。
長くなりましたので今回はこの辺で。



愛宕小西HP

http://www.atagokonishi.com/


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サンパウ一度行ってみたいと思ってるレストランのトップ5位に入ります!
k.kさんのお墨付きならなお更行ってみようかな〜(^^*)
| Ayaka | 2009/10/25 7:15 PM |









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2009/12/27 4:23 PM
「レストラン・サンパウ(スペイン料理)」に関するブログのくちこみ情報で、みんなの参考になりそうな記事を集めています。自薦による登録も受け付けているので、オリジナルくちこみ情報のブログ記事があったら、どしどし投稿してください。
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